“早餐和下午茶的小點心,外黃酥脆,內裏鮮香,外酥裏香。”
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯蛋黃酥的做法步驟
1、先把鹹鴨蛋黃用烤箱或者微波爐烤制10分鐘。
2、紫薯蒸熟後,搓成一個一個的小丸子備用。
3、麪粉裏放入水、鹽、糖攪拌成絮狀,再放入豬油揉搓成最外層的油酥皮,搓成一個一個的小球狀。
4、把鴨蛋黃包入紫薯球中,再把紫薯球包入油酥皮中,再次醒發10分鐘。
5、在醒好的紫薯蛋黃球上刷一層蛋黃液,撒上黑白兩色芝麻,放入烤箱,上下火200度,烤30分鐘即可。
6、外黃酥脆,內裏鮮香。
7、咬上一口,好酥啊!