香菇醬怎麼做,香菇醬的做法
“沒有肉肉的香菇醬也非常好吃。一次可以多炒點,拌麪、蘸菜兩不誤。
幹香菇更香,沒有乾的,新鮮香菇亦可。重要的是把水份炒幹。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇醬的做法步驟
1、香菇沖洗乾淨,用温水浸泡2小時左右。
2、攥幹水分。
3、儘量切碎一點。
4、半個洋葱切碎。
5、炒鍋放油燒熱,放入一半蒜蓉、薑末、小米椒炒香。
6、放2小勺豆瓣醬。
7、炒出紅油。
8、放4勺黃豆醬。
9、炒出醬香味。
10、加少許鹽,翻炒片刻。
11、放入適量生抽和少許老抽。
12、放適量蠔油。
13、翻炒片刻。
14、放少許五香粉。
15、放2小勺白糖。
16、出鍋前放入另一半蒜蓉。
17、翻炒均勻。
18、成品。
小竅門
1.油量要大一點,小火慢炒,炒幹水分,炒出香味。
2.最好使用煉過的熟油。