巧克力大理石花紋吐司麪包怎麼做，巧克力大理石花紋吐司麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

巧克力大理石花紋吐司麪包的做法步驟

• 1、先準備好巧克力醬，用保鮮膜裝好放入冰箱冷藏，擀成片，待用。

• 2、主料中，除黃油以外，所有的食材放入麪包機桶內，全程打開面包機蓋子揉麪。

• 3、麪包機選擇揉麪程序，開蓋，時間設置為15分鐘。

• 4、時間結束後，加入軟化好的黃油。

• 5、麪包機再次選擇揉麪程序，時間設置為15分鐘，再次揉光滑麪糰。

• 6、拿出麪糰，用手搓式+摔打式，至麪糰可以拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，整個手搓過程大概15分鐘左右就可以出手套膜了。

• 7、再次滾圓，收入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。

• 8、第二天早上取出麪糰，室温靜置半個小時。

• 9、擀成正方形面片。

• 10、捲起，蓋上保鮮膜，室温靜置20分鐘。

• 11、再次煮開，儘量擀薄，排氣。

• 12、從上往下捲起。

• 13、卷緊，蓋保鮮膜，室温靜置20分鐘。

• 14、麪糰擀成30cmx30cm正方形面片。

• 15、正方形巧克力醬片（25cmx25cm），放入面片中。

• 16、包起，捏緊收口。

• 17、輕輕擀開成長方形面片，（動作一定要輕，不能擀破面片，如果有氣泡，可以用牙籤挑破，再輕輕擀開）。

• 18、折成三折，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

• 19、鬆弛好的麪糰，再次順一個方向擀開。

• 20、再次折成三折。

• 21、折成三折的面片蓋保鮮膜再次放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

• 22、最後擀成模具的長度，切成均勻的六條。

• 23、三條一組，編成辮子。

• 24、兩頭捏緊壓在下面，放入模具中。

• 25、放入不開的烤箱，底部放一碗温熱水幫助發酵（温度保持28度左右，温度不能太高，以免巧克力醬會融化，濕度85%），發酵時間約為40分鐘，麪包生胚發酵至模具8分滿。

• 26、時間結束後，發酵好的麪包生胚，刷上雞蛋液，撒上杏仁片。

• 27、烤箱170度預熱10分鐘，麪包生胚放入烤箱中層，上下火，烤15分鐘（烤箱的温度和時間要根據自家烤箱的脾氣做適當的調整）。

• 28、好了😁。

• 29、成品圖。

• 30、成品圖。

• 31、成品圖。

• 32、成品圖。

小竅門

1，這款麪包是用的富強粉，用了全蛋液揉麪，增加了蛋白質的含量，增加了筋性，能更好更快的揉出手套膜。
2，用富強粉做麪包，二次發酵的時間要相對縮短，30-40分鐘就能輕鬆發酵好了。
3，用富強粉做麪包，液體用量（水、蛋液或牛奶）要比高筋粉少放1/3左右。
4，酵母可以適當多放點，一次發酵可以放冰箱冷藏發酵一個晚上，做出的麪包會更鬆軟。