巧克力大理石芝士蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油芝士cream cheese ：240
低筋麪粉 ：20
玉米澱粉 ：25
牛奶 ：30ml
蛋黃 ：2個
蛋白 ：2個
細砂糖 ：80

輔料

檸檬汁 ：一點點
巧克力 ：適量

具體步驟

1. 將240克芝士切碎放入碗中。將芝士隔水加熱，軟化後用打蛋器打成至無顆粒後從熱水裏拿出來。

2. 雞蛋要提前從冰箱中拿出回温,然後將蛋清和蛋黃分離。

3. 兩個蛋黃分兩次加入蛋黃攪打均勻。

4. 20克白砂糖分兩次加入細砂糖攪打均勻。

5. 把20克低筋麪粉和20克玉米澱粉篩入芝士糊中。

6. 將他們攪拌均勻。

7. 把30ml牛奶倒入麪糊中均勻後放置備用。

8. 攪拌均勻

9. 把蛋清放入一個乾淨且無水的碗中，並在加入一些檸檬汁，一點點就可以了。這樣做不僅可以去除蛋腥味，而且有助於蛋清打發。

10. 打蛋器洗淨、擦乾後開始打發蛋清。

11. 蛋白打出粗泡後，將60克砂糖分三次加入後打發至濕性發泡.

12. 將打發的蛋白分三次盛入芝士麪糊中，從下朝上切拌。所謂切拌就是從下朝上翻着拌，千萬不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。

13. 為了脱模方便我在模具中塗抹了一層薄薄的黃油，再沾一層面粉。然後將芝士糊倒入模具中。烤完之後，只需將模具倒過來，磕打兩下，蛋糕就會自己跑出來了

14. 把巧克力和黃油放入碗中隔水加熱。

15. 待巧克力軟化後倒入一點牛奶，攪拌至絲滑無顆粒。

16. 將溶化的巧克力倒入雞，以中心為點，螺旋狀向外畫圓。

17. 用牙籤在麪糊表面從外向中心對稱的畫幾下。

18. 將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分鐘即可

烹飪技巧

我做的蛋糕小，烤30分鐘就OK了，如果你烤的是大蛋糕就需要延長時間了，表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模，需要先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水