巧克力甜麪包怎麼做，巧克力甜麪包的做法

“一道巧克力控不可錯過的麪包，這款麪包全身裏裏外外都是濃濃的巧克味，內裏是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬，麪包中混合了可可粉與巧克力豆，可謂全身上下都是“寶”，讓你每一口都充溢着巧克力帶來的滿足感。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力甜麪包的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、將除黃油和巧克力豆外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉麪。

• 3、麪糰揉至較光滑狀態，加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉中速揉麪。

• 4、麪糰揉至有較好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。

• 5、加入巧克力豆，低速揉合即可。

• 6、麪糰適當整圓，放入烤盤中。

• 7、CF-100A發酵箱，選擇温度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。

• 8、發酵好的麪糰取出適當排氣，分成24等份約60g的麪糰，揉圓蓋好靜置15分鐘。

• 9、將醒好的麪糰拍扁，包入2塊巧克力幣，卷好成橄欖形，收好接口。所有面團做好間隔排入烤盤。

• 10、所有面團做好間隔排入烤盤。

• 11、CF-100A發酵箱提前預熱好，選擇温度35度，濕度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約1.5倍大小。

• 12、發酵好的麪糰取出，適當將表皮風乾，入爐前用利刀在中間割一道淺口，中間部位擠一小條軟化的黃油。

• 13、COUSSCO-960M電烤箱，選擇熱風模式，提前180度預熱好，2層烤盤間隔放入，烘烤約20分鐘。

• 14、烘烤結束，麪包立即出爐，震一下後脱模至網架上晾涼即可。

• 15、成品，巧克力香味非常濃郁哦。

• 16、成品圖。

小竅門

1、因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麪糰狀態適當調整。
2、利用CF-100A商用發酵箱發酵，發酵箱恆温恆濕空間，讓麪糰醒發得恰到好處，麪包成品狀態更佳。
3、麪糰中加入的較多的巧克力豆，排氣及整形時都要留意不要過度操作，以免破壞麪筋。
4、這款麪包一定是巧克力愛好者的大愛，鬆軟的巧克力麪包體，搭配爆漿的巧克力內餡，甜蜜口感，每一口都能品嚐到幸福！
5、烘烤的温度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。
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