中種紅豆沙餐包怎麼做，中種紅豆沙餐包的做法

“自己炒的紅豆沙加上低温發酵的中種麪糰，拉絲口感好，軟綿香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

中種紅豆沙餐包的做法步驟

• 1、按照先液體後粉類的順序把中種麪糰的材料放入麪包機內，酵母粉放在中間，用麪粉蓋上，鹽放在角落。啟動一個和麪程序（我的麪包機和麪13分鐘）。

• 2、和好的麪糰放入保鮮盒內或者用保鮮膜包好放入冰箱冷藏低温發酵13小時或以上。

• 3、放置一晚發酵好的麪糰取出，撕成小塊。

• 4、接着把主麪糰倒入麪包機內，把撕成小塊兒的中种放入，啟動一個和麪程序。

• 5、完成一個和麪程序後加入軟化的黃油，再一次啟動揉麪程序，這次揉麪時間設置為30分鐘。

• 6、完成揉麪程序後揪一小團麪糰，看看是否到擴展階段，或者能拉出厚厚的膜即可。

• 7、讓揉好的麪糰靜置30-40分鐘發酵。

• 8、發酵好的麪糰進行排氣，然後分成九個等份。

• 9、9個麪糰分別包入自制的紅豆沙，收口朝下，稍微搓圓一下。

• 10、麪糰整形揉圓後放入不粘烤盤內，再放至温暖的地方靜置發酵（時間約40分鐘）。

• 11、發酵好的麪糰刷上適量蛋液。

• 12、加少許扁杏仁和芝麻裝飾，烤箱預熱，180度中層火20分鐘。

• 13、烤好的麪包移到冷卻網上室温放置。成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

這個方子的中種和主麪糰的用量是參考“龍門客棧掌櫃”的“椰蓉麪包”那個方子，只是整形不一樣，麪糰包了豆沙，但是烤出來的麪包口感非常軟、拉絲明顯，如果沒有紅豆沙可以不放，或者買袋裝的豆沙餡也可。