黃豆渣吐司的做法 由“舌尖上的中國”啟發---黃豆渣吐司 黃豆渣吐司怎麼做
“最近網上看到“舌尖上的中國”欄目特別火,在我平時看的網站上都有,看名字就知道是説中國的美食文化,那當然得抽出時間來細細觀賞一番,深入瞭解一下我們大中國的美食文化,在電視上播出時間比較晚大概是晚上22:30吧,還好現在是網絡時代,不像以前電視上錯過了,就看不到了,或要等到下次重播時才能看,像港片中經常會有家人幫忙錄下來,嘻嘻,説着説着,又轉話題了。回來····
我是5月22日開始去看,一下子認真的看了三集,非常震憾而且感動,畫面自然簡潔快速而純樸,沒有添加華麗雍榮繁鎖的畫面,非常真實,表現了中國人的聰明才智,在一箇中國裏,同樣的食材可以有這麼多千差萬別的不同做法,可以把最普通最簡單的食材如“黃豆”變成“豆腐,豆漿,毛豆腐,豆花,豆腐乳等等”而且一點都不浪費,豆渣還可以利用的千變萬化,真是件特別神奇的事。
今天我就用豆渣來做樣烘培中的麪包。平時我們如果單吃黃豆的話,對胃不好的人來説,就會脹氣胃特別不舒服,所以把它磨成豆漿,做成豆腐來吃,特別容易消化。
剩下的豆渣因為口感特別粗糙,還有豆腥味,往往被人捨棄,最近幾年在網絡中,我發現了豆渣的好處,大肆宣揚
豆渣的營養是膳食纖維中最好的纖維素,被稱為“大豆纖維”。豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
第一次碰到豆渣菜時,是在一次過年去爸媽的朋友家聚餐時,在一家飯店裏吃到的炒豆渣,原先根本吃不出來,只是一盤像餡一樣的菜,看不出來是由什麼食材組成,都是切成末子炒的菜,吃起來細膩也沒有豆腥味,就覺得很好吃,像由雞蛋做的。
阿姨問猜的出來這是什麼嗎?
豆腐雞蛋?
都不是,誰也沒猜出來,原來是由豆渣炒的,真是恍然大悟啊!
回家也試做了一下,完全不行,非常難吃,把豆渣的缺點暴露無宜。
後來做了豆渣餅特別好吃,豆渣饅頭也是,這次做了豆渣吐司也相當滿意。
豆渣的美食還在繼續中。。
中國的美食還在更多更快的迅猛發展中。。。中國美食博大精深。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆渣吐司的做法步驟
1、後油法將材料混合,麪包機快速揉麪功能30分鐘後加黃油再20分鐘。
2、再手工揉幾分鐘出透明薄膜。
3、滾圓揉成光滑麪糰。
4、發酵1小時至2。5倍大。
5、分割成三份,每份190克左右。
6、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後,將其擀成長形。
7、反面,左右兩邊折到中間。
8、再擀開,從上往下捲起來。
9、收口處捏緊,然後朝下。
10、放到模具中。
11、發酵45分鐘至九分滿表面刷上雞蛋液。
12、進預熱過的烤箱180度30分鐘左右。
小竅門
趁熱脱模,放在網架上晾涼後切片,密封保存。趁熱脱模,放在網架上晾涼後切片,密封保存。