蕎麥小熊漢堡怎麼做，蕎麥小熊漢堡的做法

“像不像穿了草裙的小熊，哈哈！六一將近送給小盆朋友，祝願所有的小朋友天天開心快樂。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥小熊漢堡的做法步驟

• 1、湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了，(或者提前一到二天準備好，密封放冰箱冷藏保存也可以)。

• 2、把湯種和主麪糰（除黃油和鹽以外）的其它材料放入廚師機盆裏。

• 3、揉10分鐘左右放入黃油和鹽，繼續揉。

• 4、直到揉出這樣有韌性的薄膜。

• 5、把揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行一發(温度不要超過28度)。

• 6、大概40-50分鐘左右，用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

• 7、把麪糰分出來12份每份1.5克揉圓做小熊的耳朵，剩下平均分成6份，分好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 8、每份大面團用手再歡揉成圓形（相當於排氣，但是不要太用力）放入陽晨漢堡模具裏，進行二發，二發温度不要超過38度。耳朵部分不用動繼續蓋上保鮮膜放置。

• 9、二發至2倍大左右，手指粘麪粉輕輕按一下，慢慢回彈就可以了。

• 10、把小熊的耳朵擺在上面（如果粘不住可以刷一點點水）。

• 11、烤箱180度預熱10分鐘後放入，中層烤20分鐘。出爐後放涼用化好的巧克力擠上小熊的表情，再切開夾上生菜、雞排擠上沙拉醬就OK了。

小竅門

1、麪粉品牌不同吸水量也不同，另外每個人製作湯種的時間不同，幹稀程度也不同，所以主麪糰裏的液體要根據麪糰的狀態進行增減。
2、方子裏用的是鮮酵母，換算成乾酵母是3克。
3、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和温度僅供參考。