紅絲絨手繪蛋糕卷怎麼做,紅絲絨手繪蛋糕卷的做法
“做手繪時候,某一小朋友非要讓他來畫畫,畫得還不錯~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨手繪蛋糕卷的做法步驟
1、無鹽黃油15g+3g色拉油放入無水的玻璃碗裏
2、隔熱水,邊快速攪拌成蛋黃醬狀態
3、加入10g糖粉,拌均勻
4、加入15g已過篩的低筋麪粉
5、拌均勻即可裝袋繪畫,如果要調色,這時候加入色素調色以後再裝入袋子
6、裝入裱花袋內,剪一個小小的口
7、在鋪入烤盤的油紙裏作繪畫圖案,畫好後放入冰箱冷藏備用
8、蛋黃中加入20g糖打均勻
9、加入玉米油拌均勻
10、加入牛奶拌均勻
11、加入過篩的低筋麪粉,拌均勻
12、再加入紅曲米粉
13、充分混合均勻
14、蛋白分3次加入糖,打至蛋白霜可立起小尖角狀態
15、先取2勺蛋白與蛋黃,用刮刀以不規則的手法拌均勻
16、再取2勺蛋白,同樣的方法拌均勻
17、最後,把拌好的蛋糊,一次性倒回剩下的蛋白裏,同樣拌均勻
18、從冰箱取出繪有圖案的烤盤,倒入做好的紅曲蛋糕糊,振去氣泡
19、放入預熱好的烤箱,150度左右,烤20分鐘
20、取出蛋糕,倒扣後揭去底部油紙晾涼,(底火還是有點高了)
21、反轉蛋糕,有圖案的一面朝下,抹上栗子醬
22、捲起來,定型後再打開
23、成品~
24、成品~
小竅門
剩下的裝飾蛋糕糊,可以繼續重重使用,放冰箱冷藏,一週內使用完