豆香健骨麪包怎麼做，豆香健骨麪包的做法

“看到君之的一款雜糧麪包，用各種粗雜糧現磨自制雜糧粉。頓受啟發，手邊的那個“健骨黑豆粉”正好可以用來做這款麪包。
據説，這款麪包“通過將雜糧粉加水煮熟形成熟麪糊，大大的提高了整個麪包的含水量，使得這款麪包的口感非常鬆軟細膩，十分可口。。。。完全不會感覺到自己是在吃雜糧麪包”。
試試就知道。好像還真是，雖然在拉膜的時候可以看到雜糧的粗顆粒，但吃到嘴裏，好像還真是沒有感覺到它們的存在。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆香健骨麪包的做法步驟

• 1、用料：高筋麪粉125克，健骨黑豆粉35克，水70克+50克，乾酵母3克，鹽2克，細砂糖5克，黃油6克。

• 2、將健骨黑豆粉和70克水放入小鍋中混合均勻，然後中火加熱並不斷攪拌至煮沸，成為稠厚的熟麪糊。

• 3、離火，冷卻後備用。

• 4、在大盆裏倒入高筋麪粉、乾酵母、糖、鹽混合，再加入冷卻的麪糊和50克水。

• 5、攪拌到麪筋生成，加入軟化的黃油。

• 6、繼續揉至可以拉出薄膜。

• 7、放入大碗裏，蓋上保鮮膜或濕布進行基礎發酵。

• 8、麪糰長大至兩倍，發酵完成。

• 9、將麪糰徹底揉出空氣，分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

• 10、將醒發好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀成長橢圓形。

• 11、從上向下捲起，卷的時候，邊卷邊將兩邊往中間收。

• 12、形成做成橄欖型，收口向下放置。

• 13、將麪糰放在鋪有油紙的烤盤上，進行最後發酵。

• 14、麪糰長到兩倍大。

• 15、在表面篩一層高筋麪粉。

• 16、放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤15分鐘左右。

• 17、麪糰表面呈金黃色，出爐，置晾架上冷卻。

小竅門

1、雜糧粉可以根據自己喜好任意替換。
2、烘烤火力與發酵時間需根據實際情況酌情調整。