橙香布朗尼蛋糕怎麼做，橙香布朗尼蛋糕的做法

“布朗尼蛋糕是一款經典不衰的小甜點，介於餅乾和蛋糕之間，吃起來巧克力的醇香夾雜着核桃的香味，久久讓人無法忘懷。
對布朗尼來説，有的人喜歡接近餅乾口感，稍稍硬點的味道，吃起來酥酥的。而我更加喜歡入口即化的感覺，所以我做的布朗尼蛋糕總是將蛋白稍稍打發，美食最我來説，就是不斷地嘗試不一樣的口感。今天的這款我加入了新鮮的橙皮絲，讓這款小點更多了一點橙皮的香味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香布朗尼蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕體：核桃烤香，壓碎，橙皮刨絲；

• 2、蛋糕體：核桃碎與過篩高粉拌勻

• 3、蛋糕體：巧克力、奶油切碎隔水溶化；

• 4、蛋糕體：蛋黃、糖粉拌勻；

• 5、蛋糕體：將蛋黃糖加入巧克力奶油中拌勻，記住要趁温熱加入，邊加邊攪拌，否則天氣冷的話，很快巧克力黃油就會凍住了；

• 6、蛋糕體：蛋清和細砂糖打發至軟雞尾狀（6成）的蛋白霜，將2/3的蛋白霜加入5中，混合翻拌，在未完全拌勻時，加入2和橙皮絲，翻拌至完全均勻，入模具，190℃，下火150℃，中層烤30~35分鐘；

• 7、淋面：水+糖+葡萄糖漿煮至103℃；

• 8、淋面：加入煉奶拌勻，加冰水泡好的吉利丁拌勻；

• 9、淋面：加入融化的黑巧克力，拌勻，最後用手持式攪拌棒攪拌，使之完全乳化；

• 10、組裝：在巧克力淋面降温至35℃左右的時候淋面，入冰箱冷藏至淋面凝固即可脱模擺盤。

小竅門

1、布朗尼蛋糕，冷藏下更加好吃。
2、個人的烤箱温度不一樣，請注意烘培時間和温度的調節。