咖啡核桃吐司怎麼做，咖啡核桃吐司的做法

“夏季温度高，做麪包真的很虐，麪糰發過頭是常有的事。如果有發酵箱的話，發酵的問題就不用擔心，但是對於絕大部分烘焙愛好者來説，發酵箱佔地方還不會常用，天冷的時候可以藉助烤箱和熱水來加快發酵，唯獨夏天不好控制。進入9月天氣涼爽，麪糰發酵的時間就很容易掌控了，麪糰也不會一不留神就打過頭。
今天做的這款吐司，加了大量的果乾，麪糰就沒有白吐司細膩，麪糰總共打了不到20分鐘，金龍魚麪包用小麥粉出膜的效果還是非常不錯的。我家早餐就愛吃麪包，這個吐司就沒等到徹底放涼，就被家人一塊一塊的撕着吃光。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖啡核桃吐司的做法步驟

• 1、先備齊所用的材料，核桃仁是現敲的核桃剝出的，葡萄乾沖洗一遍，用廚房紙吸乾水分。

• 2、除黃油、葡萄乾、核桃仁外的所有材料，全部放入攪拌缸中，慢速3分鐘、中速3分鐘後放入室温下軟滑的黃油。

• 3、廚師機繼續攪拌，慢速3分鐘、中速4分鐘，取出麪糰在台面上摔打幾下，至麪糰能拉出薄膜即可。

• 4、麪糰中放入葡萄乾、核桃仁，用手反覆摺疊麪糰，將果乾包入麪糰即可，麪糰收光滑放入保鮮盒中，室温下發酵

• 5、室温26度，發酵一個小時二十分鐘，麪糰翻面後再次醒發30分鐘。

• 6、取出發酵到位的麪糰，分割成等量的4份，大致揉圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

• 7、醒發後的麪糰擀開成橢圓形，自上而下捲起成橄欖形，捏緊收口，依次做好全部麪糰。

• 8、麪糰2個一組擺放在吐司模具中，小編沒有發酵箱，直接將模具放入烤箱中，裏面放一碗熱水，麪糰進行二次發酵。

• 9、發酵至模具七分滿，麪糰表面刷全蛋液，撒一點香酥粒，沒有香酥粒可以不放。

• 10、烤箱以上下管模式預熱，預熱至180度時，放入模具至烤箱下層，烘烤40分鐘，麪糰表面上色後要蓋錫紙。到時取出模具，倒扣出面包即可，放涼後再吃。原準備隔夜後切片拍照，結果麪包就剩下一小半。

小竅門

1、咖啡粉為純咖啡粉，不是二合一的；葡萄乾清洗後務必用廚房紙蘸幹水分；麪糰放入果乾後，直接用手揉或摺疊麪糰，讓果乾混合即可。
2、烤箱的温度和烘烤時間，請務必根據自家烤箱的脾氣來定，上面提供的温度和時間僅供參考。
3、香酥粒的做法：高粉：黃油=1:0.5，用手把麪粉和黃油搓勻了即可，裝保鮮袋放冰箱冷凍，可以做蛋糕、麪包等的表面裝飾。