神奇魔法蛋糕怎麼做,神奇魔法蛋糕的做法
“這一款區別於戚風蛋糕,它是網紅的神奇魔法蛋糕。它源自於歐洲蛋糕製作工藝。它不同於戚風蛋糕。在這一款蛋糕中它具有三個層次的口感:第一層是海綿體蛋糕層,就如同棉絮如同雲朵一般入口即化;第二層像卡士達醬的芝士層;第三層是布丁層。非常的香甜、好吃。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
神奇魔法蛋糕的做法步驟
1、為防止很稀的麪糊側漏,在蛋糕模具底部包上一張錫紙。
2、準備食材:低筋麪粉,牛奶,雞蛋,白砂糖,香草精,安佳黃油。
3、黃油切小塊,隔熱水融化,放在室温條件下晾涼備用。
4、用兩個乾淨的無水無油打蛋盆將蛋清和蛋黃分離。蛋清盆中滴入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏。蛋黃液加入白砂糖打發,用時約1分鐘。
5、滴入幾滴香草精,快速打發。
6、分4次倒入黃油,用蛋抽攪拌均勻。
7、篩入低筋麪粉。
8、用刮刀攪拌無干粉。
9、分4次倒入牛奶,攪拌至無顆粒。
10、打發蛋白液成乾性發泡,提起電動打蛋頭蛋白霜成直立的小三角,即可。
11、蛋白霜分3次倒入蛋黃糊中,用蛋抽上下晃動(區別於戚風蛋糕糊用切拌和翻拌的手法攪拌)。
12、倒入蛋糕模具中,160℃預熱烤箱。
13、蛋糕模具放入烤箱最下層,160℃烤制65至70分鐘。要仔細觀察:我在蛋糕烤制40分鐘的時候,加蓋了一張錫紙以免蛋糕表面烤糊。
14、定時70分鐘烤好後出爐,在室温條件下放晾。
15、我放置了一夜,清晨起來才切片的。
16、成品圖。魔法蛋糕層次分明。
小竅門
1、蛋黃加白糖一定要打發。
2、各家的烤箱温度各家掌握,我給出的時間僅供參考。
3、方子中的食材用量僅供參考。