黑森林芝士蛋糕怎麼做,黑森林芝士蛋糕的做法
“一個午後,找到一個角落,一塊黑森林芝士蛋糕,一如雨中的邂逅,輕柔而綿延。
戀愛時,浪漫可以是靜默的,這個浪漫的名字叫做,黑森林芝士蛋糕。
在德國,黑森林蛋糕有着她自己的發音:SchwarzwaelderKirschtorte,當黑森林邂逅芝士,那種幸福和甜蜜就無限延伸了..
即使在快節奏的時代,坐下來品嚐一份甜點的心情,也是慵懶的。
今天,在城市的某個角落,我用一塊黑森林芝士蛋糕,消磨整個午後。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑森林芝士蛋糕的做法步驟
1、蛋糕底材料:餅乾碎:100克、黃油:50克
2、芝士糊材料:奶油奶酪:250克、細砂糖:40克、雞蛋:2個、黑櫻桃罐頭糖水:45克、罐頭黑櫻桃25顆、朗姆酒:15克、香草精:2.5克、黑巧克力:50克、牛奶:25克
3、表面裝飾材料:黑巧克力屑:適量、罐裝黑櫻桃:20顆、糖粉:適量、奶油霜:150克
4、奶油霜材料:黃油:100克、糖粉:50克、煉乳:20克、朗姆酒:10克、牛奶:30克、蜂蜜:15克、檸檬汁:10克、香草精:3滴
5、奶油霜步驟▼1.黃油自然室温軟化後加入糖粉一起打發至非常蓬鬆的狀態
6、2.接着把蜂蜜,煉乳,朗姆酒,檸檬汁,香草精一起加進去攪拌均勻
7、3.再加入牛奶繼續攪拌均勻,攪打至光滑細膩即可使用
8、黑森林步驟▼1.將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用
9、2.餅乾搗碎(或放保鮮袋裏用擀麪杖擀碎)再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾,繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來
10、3.黃油和巧克力一起隔熱水溶化
11、4.黃油部分溶化後加入餅乾碎裏一起拌均勻至捏起來能成團即可
12、5.餅乾底放入模具內壓平,餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
13、6.接着做芝士糊,芝士提前常温軟化後和糖、鷹粟粉一起打均勻
14、7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打,反覆操作3次至充分打融合均勻
15、8.分次加入雞蛋拌均勻
16、9.再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻
17、10.黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化
18、11.再把溶化後的巧克力倒入奶酪糊裏一起拌均勻
19、12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前準備的模具裏
20、13.在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃
21、14.再倒入剩下的奶酪糊
22、15.蛋糕模放深點的烤盤裏,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐,自然冷卻後放入冷藏冰箱冷藏5個小時
23、16.芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一層薄皮給切掉
24、17.再用抹刀將外面抹上奶油霜
25、18.剩下的奶油霜裝裱花袋裏,圓齒花嘴擠出一圈奶油花
26、19.在中間撒上巧克力屑
27、20.旁邊用抹刀剷起巧克力屑向蛋糕周邊粘
28、21.最後再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可
29、完成咯
30、...
31、...
32、...