美味黑森林蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

香濃可口讓人心情愉悦又美妙無比的甜點小吃黑森林蛋糕着實讓人充分體會到美食的魅力，而且製作工藝也是非常簡單快捷的。搭配着一杯香濃黑咖啡食用更是讓人美不勝收，回味不已。如此色香味俱全的甜點小吃怎能不讓人動心？趕快行動吧。

主料

純牛奶 ：80
雞蛋 ：10個
低筋麪粉 ：170
色拉油 ：80

輔料

加入蛋黃白砂糖 ：60
淡奶油 ：200
提子 ：適量
加入蛋白白砂糖 ：120
藍莓醬 ：適量
抹茶粉 ：適量
加入奶油白砂糖 ：20
巧克力 ：適量
銀珠 ：適量

具體步驟

1.蛋清加入1/3的細砂糖(20克)。

2.攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。

5.還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

6.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發，依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

7.再加入過篩後的麪粉和少許抹茶粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

8.這是做好的蛋黃糊。不要過度攪拌，以免麪粉起筋（麪粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

9.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11.放進預熱好的烤箱，170度，40分鐘。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脱模。

12.我選一片原味的戚風底和抹茶味的底。

13.先將原味蛋糕模上面抹一層藍莓醬，再放一些提子。

14.蓋上抹茶味的蛋糕，上面和周邊夠裹上一層奶油。

15.再蛋糕的周邊和麪上都均勻的撒些巧克力末。

16.最後擠幾個奶油，上面放幾個櫻桃、再放幾個銀珠做裝飾就可以。

烹飪技巧

1、夏天做奶油得在空調房裏做，不然高温很容易使奶油融化。2、這款黑森林蛋糕很適合新手做，不需要裱花，不需要太多技巧。