德普烘焙 芝士大咖麪包怎麼做，芝士大咖麪包的做法 芝士大咖麪包的做法

“這是一款鹹味的麪包，外面那層面包皮有點像墨西哥包，甜甜的，整個麵包有淡淡的咖啡味，再配上內裡鹹鹹的芝士和培根，甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突，超級吻合！加熱之後芝士會有點融化，用的的口味偏鹹的芝士，培根也很嫩，不會烤得硬硬的很難咬，很值得一品；

芝士大咖麪包
配料：高筋麪粉200g、全麥粉50g、紅糖50g、鹽2.5g、
酵母4g、老面25g、純牛奶70g、水80g、
咖啡醬：咖啡粉10g、黃油60g、麪粉38g、
雞蛋40g、糖粉35g、杏仁片適量
餡料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士大咖麪包的做法步驟

• 1、芝士大咖麪包配料：高筋麪粉200g、全麥粉50g、紅糖50g、鹽2.5g、酵母4g、老面25g、純牛奶70g、水80g、

• 2、咖啡醬：咖啡粉10g、黃油60g、麪粉38g、雞蛋40g、糖粉35g、杏仁片適量

• 3、餡料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

• 4、1、高筋麪粉、全麥粉、紅糖、鹽和酵母倒至攪拌器皿內，混合均勻；

• 5、2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均勻，改快速攪打；

• 6、3、打至表面光滑，麪筋能拉出粗糙的薄膜，取出麪糰，鬆弛15min；

• 7、4、排氣後分成等量的2份揉圓鬆弛10min

• 8、5、將餡料混合均勻備用；

• 9、6、將麪糰包入餡料，碼入烤盤；

• 10、7、最後醒發40min約2倍大；

• 11、8、發酵期間製作咖啡麪醬，先將黃油軟化和糖粉打發；

• 12、9、加入雞蛋，拌勻後加入麪粉和咖啡粉；

• 13、10、擠制在發酵好的麪糰上，表皮撒杏仁片做裝飾；

• 14、11、放入德普烤箱，快熱模式170度，烤制25min左右；

小竅門

小貼士：
烤制的温度不宜過高，否則會有表皮開裂的現象；