藜麥海綿蛋糕怎麼做,藜麥海綿蛋糕的做法
“簡單快手的海綿蛋糕,不需要分蛋,直接將雞蛋打發;這麼熱的天,更不需要將雞蛋盆坐在熱水裏,只一小會兒雞蛋便打發起來了。這次我用的麪粉不是普通的低筋麪粉,而是更加有營養的粗糧——藜麥粉。藜麥中的蛋白質的含量平均為16%(最高可達22%),富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸,。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脱脂奶粉及肉類媲美,是素食者的最佳選擇,同時也是大米等穀物的優質替代品。所以這款藜麥蛋糕是一道粗糧細做的小點心了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藜麥海綿蛋糕的做法步驟
1、全部材料準備好
2、雞蛋磕入無油無水的打蛋盆中,一次性加入白糖;此時黃油和牛奶入一碗中,隔水融化晾涼備用
3、用電動打蛋器中速打發雞蛋,直到顏色變淺、體積膨脹,提起打蛋器,蛋液呈直線順暢流下來,並且滴落的痕跡保持10秒鐘都不消失,打發結束;此時烤箱開始預熱150度
4、將麪粉篩入雞蛋糊中
5、用橡皮刮刀從下向上翻拌,一邊往上翻一邊輕輕抖落刮刀上的麪粉,使麪粉均勻地鋪散在雞蛋糊上,直到麪粉與雞蛋糊混合均勻,無干粉
6、將黃油牛奶融液順着盆壁倒下去
7、用刮刀再次從下向上以翻拌的方式將黃油牛奶融液與麪糊混合均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊
8、6寸不粘模具準備好;如果是普通的陽極模具,需要提前在模具內壁上抹一層油,再撒一層面粉,或者圍上油紙,利於烤後脱模
9、將蛋糕糊倒進模具中,端起模具從20釐米高的地方向下震三下,震出大的氣泡
10、將模具送入預熱好的烤箱中層,150度,上下火,50分鐘
11、出爐後,再端起模具震幾下,將蛋糕內部多餘的熱氣震出,然後倒扣在晾架上,因為是不粘模具所以很容易脱模
12、看着不錯
13、組織也還不錯
14、來看看底面
小竅門
此種蛋糕做法為全蛋式海綿蛋糕,口感紮實、厚重、細膩;
蛋糊與麪粉、黃油牛奶融液混合時,動作要輕、快,防止消泡太多,影響蛋糕的漲發;
温度和時間請視自家烤箱和模具的大小來調整,蛋糕表面有小的開裂不要緊,只要內部熟了,不粘不硬就算成功;
沒有藜麥粉,用普通的低筋麪粉就可以代替。