菠菜瑞士捲怎麼做，菠菜瑞士捲的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜瑞士捲的做法步驟

• 1、準備好食材，低粉過篩一遍，菠菜葉100克加涼開水，用攪拌機打碎，取50克菠菜汁備用；

• 2、分蛋，準備兩個無油無水的大碗，我是用一個小碗裝打好的雞蛋，用大一點的勺子舀出蛋黃放在白色碗裏，蛋清倒入另一個碗裏，再分下一個蛋；

• 3、菠菜汁加入玉米油，用手動打蛋器攪拌至融合；

• 4、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；

• 5、加入一個蛋黃翻拌均勻，再加下一個，繼續翻拌均勻；

• 6、蛋糊光滑細膩，沒有顆粒，不需要過篩；

• 7、蛋清加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中高速打發，分三次加入白砂糖，打到濕性發泡，提起打蛋頭有大彎鈎，如圖；

• 8、預熱烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，不要劃圈；

• 9、再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中，翻拌均勻；

• 10、最後把蛋糕糊倒回蛋白盆裏，快速翻拌均勻；

• 11、烤盤鋪好硅油紙，剪開四角，從高處倒入麪糊；

• 12、輕震幾下震出氣泡，左右晃動使麪糊平整，送入烤箱，上火145度下火140度，中層烤18分鐘左右；

• 13、出爐後烤網上鋪一張新的硅油紙，把蛋糕倒扣在烤網上；

• 14、揭去硅油紙，出現一層毛巾膜，對着自己那面斜切一刀；

• 15、翻過來毛巾面朝下，抹一層奶酪糊，放上切半的草莓，藉助擀麪仗捲起來；

• 16、冷卻20分鐘定型，也可以放冰箱冷藏定型，可以裱花了。

• 17、成品圖欣賞！

• 18、嫩嫩的綠色，好誘人！

• 19、切開，品嚐吧！

小竅門

1、蛋糕卷裏可以卷奶油、果醬，我不喜歡奶油，我是用淮山泥100克加耶漿100克加奶油奶酪100克用攪拌機打成泥製成奶酪糊，裝入裱花袋，做了簡單的裱花，可以不用裱花也很漂亮。
2、烤箱的温度根據自家烤箱的情況調整，我家烤箱小，温度高，照正常温度再降20度才適合我。如果沒有毛巾膜説明下火温度高了。