酸奶肉鬆蛋糕卷的做法 軟糯的酸奶肉鬆蛋糕卷 酸奶肉鬆蛋糕卷怎麼做

“天冷了，家裏的酸奶消化不了了，朋友推薦了一個方子，抱着試試的想法，沒想到居然成功了，家裏的肉鬆也終於消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷誕生了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋蛋清蛋黃分離分裝，蛋清盆要求無水無油。

• 2、其他材料分別稱好備有低筋麪粉過篩。

• 3、蛋黃打散，打至體積膨大變淺。

• 4、分三次加入油，第一次加入時的狀態。

• 5、第二次加入油。

• 6、第三次加入後，體積已經變大變淺。

• 7、加入酸奶攪拌均勻。

• 8、塞入過篩低筋麪粉拌勻。

• 9、拌勻後的狀態。

• 10、蛋白中加入幾滴白醋和鹽，或者加入幾滴檸檬汁。

• 11、蛋白打至粗泡後，分三次加入白砂糖

• 12、第二次加糖的狀態。

• 13、第三次加入白糖，蛋白打至乾性發泡狀態。

• 14、取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃液中抄底，用刮刀翻拌均勻。

• 15、倒入剩餘的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。

• 16、油紙平鋪在烤盤中。

• 17、倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震幾下，震出氣泡。

• 18、烤箱預熱10分鐘，180度中下層，15分鐘。

• 19、出爐後，趁熱撕開油紙的四角，散熱1-2分鐘翻面。抹上沙拉醬。

• 20、在開始處劃兩刀鋪上肉鬆。

• 21、用油紙捲起蛋糕卷，油紙定型10分鐘。

• 22、成品圖

小竅門

蛋白和蛋黃分時注意，蛋白中不能有蛋黃液，否則打發不了。
油紙趁熱撕去。蛋白打至乾性發泡。麪粉要過篩。