黃金肉鬆牛角包怎麼做，黃金肉鬆牛角包的做法

“外皮金黃，組織鬆軟，不需揉手套膜，不需長時間的發酵，做法簡單，方法省時，餡料可隨自己喜歡更換，營養美味，好吃看的見~~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金肉鬆牛角包的做法步驟

• 1、所需配料稱好備用。

• 2、麪粉倒盆中，除黃油外，加入所有配料，開始和麪。。（先放酵母粉，攪拌幾下放入鹽，據説鹽容易讓酵母粉失去活性，所以避免直接接觸）

• 3、和成麪糰後，加入黃油。

• 4、揉至擴展階段，拉出厚膜就可以了。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 5、平均分成四份，揉成光滑小麪糰，鬆弛10分鐘。

• 6、搓成上大下小的胡蘿蔔形狀。

• 7、擀麪杖擀成上大下小的面片，上面寬處中間切口。

• 8、翻向兩邊，放上紫薯泥。

• 9、放上肉鬆。

• 10、從上向下捲起來，兩邊的角連接粘住。

• 11、放入鋪好油紙烤盤中，温暖處鬆弛半小時。（天氣冷可以放在烤箱裏，下層放一烤盤，加入熱水，幫助發酵）鬆弛好後刷上全蛋液，灑上芝麻。

• 12、烤箱提前預熱，上下火175度，烤15分鐘。然後，拉出來刷黃油再烤5分鐘，温度降到上下150度，烤5分鐘，然後再刷黃油，再烤5分鐘。

• 13、金黃的牛角麪包。

• 14、成品圖。

• 15、掰開來看，還有拉絲呢，組織很鬆軟。

• 16、成品圖。色澤金黃！

小竅門

內陷可以隨自己喜好替換，不同品牌面粉吸水量不一樣，牛奶要看麪糰狀態，酌情添加。菜譜中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根據自家烤箱來調整。