盤龍玉柱蛋糕卷怎麼做，盤龍玉柱蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

盤龍玉柱蛋糕卷的做法步驟

• 1、把圖案畫在油紙上，大小和方向要根據圖案適當調整。翻轉後，鋪在烤盤裏固定好。

• 2、先製作白色蛋糕糊，這部分是蛋糕卷主體，和圖案勾邊，以及龍嘴裏的紅珠子。將主料中的牛奶和色拉油混合，乳化均勻後篩入低粉拌勻

• 3、將白色蛋糕糊分成2份：9成保持白色，1成加可可粉拌勻，這樣可可麪糊要比白色蛋糕糊厚重一些，勾邊的時候更容易定型

• 4、然後製作黃色蛋糕糊，這部分是盤龍的身體主色。將輔料中的蛋黃與牛奶、色拉油混合均勻後，篩入低粉拌勻備用

• 5、接下來打發蛋清。輔料中的蛋清加入少許檸檬汁或白醋，分三次加糖後打發至拉出大彎鈎的狀態

• 6、接下來打發蛋清。輔料中的蛋清加入少許檸檬汁或白醋，分三次加糖後打發至拉出大彎鈎的狀態

• 7、入烤箱中層，上下火160度，3分鐘左右稍定型即可。再取少許打發好的蛋白，與黃色麪糊混合，重複上一步的步驟

• 8、烤五分鐘左右，直到圖案定型取出

• 9、圖案烤制的同時，將打發好的蛋清分三次加入剩餘的白色蛋糕糊，混合均勻

• 10、圖案定型後，直接澆在上面，抹平。入烤箱中層，上下火165度，烤15分鐘左右後取出

• 11、趁熱倒扣在晾涼架上，小心撕去畫着圖案的油紙。晾涼備用。晾涼的同時打發淡奶油。將冷藏12小時的淡奶油分次加入糖粉，低速打發到裱花狀態。淡奶油可入冰箱冷藏片刻，待蛋糕體晾涼後，將圖案面朝下，放在油紙上，抹平奶油後灑少許瀝淨水分的黃桃罐頭塊兒

• 12、捲起後入冰箱冷藏片刻

• 13、撕掉油紙，擺盤即可

• 14、也可以用少許水將吉利丁粉融化，混合入加熱到50度左右的200毫升雪碧中，拌勻至完全溶解後倒入容器中，入冰箱冷藏至凝固。用勺子挖碎，擺在蛋糕卷旁邊

• 15、這個圖案長度比較長，所以蛋糕體兩頭都沒裁掉，直接捲起來就這樣子了。如果其他圖案不要求完整性，可以將兩頭用鋒利的刀裁掉一點兒，看起來更美觀

小竅門

1.夾心的奶油中可以加入其他不出水的水果
2，起始卷的部分，奶油可以塗厚一些，到結尾處留出一部分不塗奶油，因為卷的時候奶油會從芯裏被推擠過來，塗太多就麻煩了
3.實際上整個蛋糕主體只用了三個蛋清，另一個蛋清用來描繪圖案了，所以蛋糕體略薄一些。喜歡吃蛋糕體厚一些的，可再增加一個蛋清。但是個人感覺卷出來這樣的效果就可以了，不然太多吃不了呀
4.龍嘴裏的珠子是可食用的糖珠，粘點兒奶油就粘住了。沒有的話可以不放