龍利魚蛋卷的做法 【龍利魚蛋卷】 龍利魚蛋卷怎麼做

“都説多吃魚肉比吃豬肉、牛肉好，可有的魚刺太多，吃起來也不方便，但是龍利魚一般超市都是冷凍一大片單獨包裝賣的，基本沒什麼刺，非常適合做魚丸或像今天這道龍利魚蛋卷，簡單好吃又經濟實惠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍利魚蛋卷的做法步驟

• 1、龍利魚一條自然解凍後用冷水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾表面的水分。

• 2、用菜刀剁成茸。

• 3、肥豬肉一小塊，也用菜刀剁成茸。

• 4、將龍利魚和肥豬肉放入一大碗中，加入薑末。

• 5、加入一小勺鹽、一大勺生抽、2大勺料酒、半小勺白胡椒粉、1小勺白糖、1個雞蛋的雞蛋清，然後用筷子順着一個方向攪拌一會。

• 6、加入2大勺的澱粉。

• 7、用筷子繼續順着一個方向攪拌，直至上勁。

• 8、將2個雞蛋並加入剛剛剩下的蛋黃打散，攪拌均勻。

• 9、平底鍋燒熱，加入植物油，倒入蛋液攤成一個整張的雞蛋餅。

• 10、將蛋餅取出，將魚茸均勻的平鋪在蛋餅上。

• 11、從一頭將蛋餅捲起。

• 12、鍋中燒水開後放入蛋卷蒸10分鐘。關火後3分鐘取出。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、我這龍利魚將近一斤，放了約2兩的肥豬肉，大約是這個比例都可以。加入了肥豬肉的龍利魚更好吃。
2、我的一部分做了魚丸，只有一半做了龍利魚蛋卷，所以如果您這些全部要做蛋卷的話雞蛋需要2倍，攤2張蛋餅差不多。
3、我的鑄鐵平底鍋攤雞蛋或煎雞蛋不是很好操作，雞蛋餅不是很好看，如果是不粘鍋可能會更好些。
4、如果做魚丸子的話魚茸攪打上勁後，就鍋中燒水，但水不要燒開約50度左右將魚茸用小勺或虎口擠入鍋中，再大火燒開至魚丸全部浮起來就好了，最後加鹽和香菜、白胡椒粉調味。