菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕（六寸） 菠菜戚風蛋糕怎麼做

“不吃蔬菜的寶寶有很多，喜歡甜食的寶寶更多，所以用蔬菜汁代替水來做蛋糕，一舉兩得。本方為2蛋6寸，八寸的話所有材料請加倍。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、洗淨一小把菠菜，焯水後切碎，放進料理機添加少量水打成菠菜濃汁，稱出30g備用。

• 2、分離蛋白和蛋黃，蛋白盆要保證無油無水。

• 3、蛋黃盆中加入玉米油，攪拌均勻。

• 4、加入菠菜汁，攪拌均勻。

• 5、篩入蛋糕粉。

• 6、拌勻。

• 7、蛋白分三次加糖打發至乾性發泡。烤箱150度預熱。

• 8、取三分之一蛋白霜與菠菜蛋黃糊混合均勻，不可劃圈，用炒菜的手法翻拌。

• 9、再取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

• 10、把9倒入蛋白盆，翻拌均勻。

• 11、蛋糕糊完成。

• 12、倒入六寸戚風模，震兩下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

• 13、放入預熱好的烤箱，從下往上第二層，烤箱調至120度，50分鐘（請根據自家烤箱脾氣適當調整）。

• 14、出爐後提起模具震兩下倒扣晾涼即可。

• 15、成品。

小竅門

1、雞蛋要選擇60g以上的；2、蛋白打發要到位，不左不右，細心些，打到乾性發泡；3、蛋白霜與蛋黃糊融合時手法很重要，不要劃圈，用炒菜的手法翻拌，動作要輕快，最大限度減少消泡；4、建議低温長時間烘烤；5、出爐後震兩下再倒扣，可以防止蛋糕塌陷。