菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕（8寸） 菠菜戚風蛋糕怎麼做

“菠菜戚風蛋糕（8寸）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、生菠菜洗淨，用榨汁機榨成汁，榨汁的時候我是沒添加放水的。

• 2、首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆裏。

• 3、蛋黃加入菠菜汁、色拉油。

• 4、用手動打蛋器攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至無麪粉顆粒，攪拌好後放置一旁備用。

• 7、蛋白加入6滴檸檬汁，開始用中高速攪打蛋白。

• 8、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。

• 9、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打。

• 10、1打至蛋白有明顯的紋路時，再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。

• 11、最後打至蛋白乾性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）這時蛋白霜就打發完成啦。

• 12、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

• 13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。

• 14、將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。

• 16、將攪拌好的麪糊倒入無水無油的模具中，然後用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。

• 17、再送入已預熱好上下火160度的烤箱中下層，烤50-60分鐘左右即可。

• 18、烤好後立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脱模食用啦~

• 19、成品

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品