提拉米蘇的做法 【提拉米蘇】——在家也能吃到的高端甜品 提拉米蘇怎麼做

“小美的店裏時不時的就會有馬斯卡彭奶酪，平時一般都不太理會，後來想到年後這會兒應該會做提拉米蘇，就先和小美預定了兩盒。而後來，越到年底越忙，貨也很緊，就再沒進來更新鮮的貨，好在小美有先見之明，提前準備好了幾盒我們自用，雖然日期不夠新鮮，但是東西質量是沒問題的呀~~哈哈~~

這周相繼去了弟弟家和姥姥家串門，緊趕慢趕的昨兒下午終於回來了，先把手指餅乾做了出來，晚上又繼續奮戰提拉米蘇。好在這次本來就打算做成杯裝的，相對來説做起來更容易些。冷藏一晚，正好趁着今兒陽光明媚的來拍照~~

拍完放到一邊兒打掃戰場，結果一個不注意就被小傢伙給襲擊了，看看那舔出來的小舌頭印兒，怎麼咋看咋可愛涅？

最後，悄悄的對老公説一句：ILoveU.

材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃2個，細砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特濃黑咖啡1袋，朗姆酒30g，熱水30g

裝飾：可可粉、糖粉適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解

• 2、加入15g朗姆酒

• 3、攪勻即成咖啡酒，晾涼備用

• 4、蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗裏

• 5、用打蛋器攪打均勻

• 6、倒入牛奶攪勻

• 7、將碗坐在熱水裏，隔水加熱並不斷攪打

• 8、至濃稠的乳沫狀

• 9、將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態

• 10、將馬斯卡彭芝士放入大碗中

• 11、攪打至順滑

• 12、倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打

• 13、攪拌均勻

• 14、放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠

• 15、.淡奶油中加入20g細砂糖

• 16、打發至出現紋路

• 17、倒入芝士糊中

• 18、翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做好了

• 19、杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒

• 20、取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒

• 21、然後鋪在上面

• 22、倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度

• 23、再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾

• 24、最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用

小竅門

1.配方參考了君之的方子，根據自己的實際情況做了下調整；用買來的布丁杯做了差不多4杯的量；

2.開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出，放在室温環境下，這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑；

3.一般淡奶油打發時用的都是糖粉，我忘記了，直接扔了糖進去。。。不過對於結果來説沒啥影響。。。

4.手指餅乾是為了配合杯子的形狀直接做成了圓形的，兩種尺寸，分別配合杯底和1/2杯高處的大小；