抹茶蜜豆磅蛋糕怎麼做,抹茶蜜豆磅蛋糕的做法
“抹茶(motcha)是日本茶道的一部分,也經常出現在日式甜品裏,其中最經典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然,能緩解蜜豆的甜膩,又能增加甜品的風味。
我們平時衝泡茶葉時,茶葉裏只有35%的營養成分能溶於水,其餘的都隨茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能讓人體更好地吸收和利用這些營養成分,其富含的茶多酚、維生素、礦物質,不但能美容養顏,對骨骼、視力、消化系統、心腦血管也有益處。
既然食用抹茶好處多多,接下來和我一起製作這款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很簡單,製作難度也不大,新手也能搞定。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步驟
1、稱量好各種食材,黃油切小塊在室温下軟化,冷藏的雞蛋恢復到室温。烤箱預熱,上下火180度,10分鐘。
2、將抹茶粉和水混合,攪成順滑無顆粒的膏狀,放在一邊備用。
3、把軟化的黃油用打蛋器打至順滑,分兩次加入細砂糖,打發到顏色變淺,體積變大。
4、分三次加入打散的蛋液,每次都攪打到完全融合,再加入下一次,直至沒有水油分離的狀態。
5、將低筋粉和泡打粉混合過篩後,倒入黃油中拌勻。
6、將麪糊大致分成兩份,其中一份加入抹茶醬,攪勻。
7、將抹茶磅蛋糕糊裝入剪口裱花袋,均勻擠入模具中,表面密密的撒一層蜜豆。
8、再把剩餘的原色麪糊擠在蜜豆上,表面用刮刀抹成兩邊稍高,中間稍凹的樣子。
9、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤50分鐘左右。
10、出爐後放在晾網上晾涼。
11、倒扣脱模即可。晾涼好的磅蛋糕,可以直接吃,也可以用保鮮膜包裹好,在陰涼處靜置2-3天,會更加好吃。也有在表面刷酒糖液,能使蛋糕體濕潤更有風味。
小竅門
1.我用的模具是學廚不粘磅蛋糕模,尺寸為28×9.9×6,標註的用量可製作1條,烤好後直接倒扣就能脱模。如果是普通模具,需要墊一層油紙,或者塗油抹粉(份量外)。如果使用23×4.5×6的細高磅蛋糕,則標註的用量可製作約3條。因為這個模具容量偏大,所以適當延長了烘烤時間。如果模具偏小,麪糊量只有標註的一半,烘烤35分鐘左右即可。
2.黃油要軟化到用手輕觸會變軟的狀態。冷藏的雞蛋要恢復到室温後,再加入打發的黃油中,如果温差過大,容易水油分離。
3.原配方使用的日本納豆,用量比標註的稍多。我根據個人口味改成蜜紅豆了。