美味果醬奶油撻的做法 美味果醬奶油撻,入口甜蜜,撻皮非常的酥鬆香脆,精緻又迷你。 美味果醬奶油撻怎麼做
“最近和各種撻派槓上了,脆脆的、甜甜的,水果和奶油的組合,精緻又迷你,下午茶最好的搭配。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
美味果醬奶油撻的做法步驟
1、我們先做黃油派皮,軟化完全的無鹽黃油100克、糖粉35克,開始打發。
2、打發至顏色變白,體積變大。
3、加入室温的雞蛋1個。
4、繼續打發均勻。
5、篩入低筋麪粉200克。
6、用刮刀攪拌均勻。
7、再用手輕輕揉成團。
8、包上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
9、取出冷藏好的麪糰、先切一部分下來。
10、分成6個小麪糰,每個40克左右。
11、小麪糰揉圓放入蛋撻模具,用手按壓成均勻的薄片,用叉子戳一些氣孔。
12、墊一層油紙放上烘焙石或者黃豆,這樣壓着底部、烤的時候就不會膨脹變形。烤箱180℃提前預熱,先烤10分鐘定型,烤好的撻皮,取出放涼備用。
13、把各式果醬均勻的鋪平在撻皮裏。
14、我們再做一下檸檬奶油餡料,雞蛋2個、淡奶油90克、細砂糖35克先混合均勻,加入檸檬1個的檸檬皮屑和檸檬汁,混合均勻後倒入撻皮裏。
15、烤箱140℃提前預熱,烤制35分鐘。
16、美味果醬奶油撻,完成O(∩_∩)O
17、派皮的部分用了類似餅乾的配方、超級酥鬆,配上甜蜜鬆軟的果醬、一口咬下去味道豐富甜蜜。
18、自制的蘋果果醬、酸酸甜甜,配上香味十足的黃油派皮、味道好極了。
小竅門
1、派皮面團不能揉太長時間,成團即可。
2、各家烤箱脾氣不同,温度和時間,可以按照派皮表面的情況來調節。