核桃手撕麪包怎麼做，核桃手撕麪包的做法

“夏天來臨，冰箱裏已打開的一罐煉乳要想辦法把它消耗掉，而這款麪包也在心中長草許久，趁着空閒在家，立馬動手，採用中種法來做，經過十幾個小時的等待與忙碌，麪包新鮮出爐，用什麼來形容這麪包的口感呢，撕下一塊來吃~~香、甜、鬆軟，吃完還想再來一塊~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

核桃手撕麪包的做法步驟

• 1、把高筋麪粉、酵母和水混合均勻，放冰箱裏冷藏發酵17小時以上。

• 2、發酵17個小時的麪糰，撕開裏面是密集的蜂窩狀。

• 3、將中種麪糰撕成小塊，和除黃油外的主麪糰材料混合揉成光滑的麪糰

• 4、加入黃油，繼續揉麪至揉出手套膜，蓋保鮮膜放温暖處發酵

• 5、發酵至原來2-2.5倍大。

• 6、黃油20克融化加入20克煉乳，攪拌均勻成為煉乳黃油醬。

• 7、發酵好的麪糰取出放案板上按壓排氣，餳發10分鐘擀成一個長方形面片。

• 8、在面片上塗抹煉乳黃油醬。（留少許刷表層用）

• 9、切成狹長的面片，我分成了6份（可以靈活處理）

• 10、把長面片重疊起來，再切成小塊

• 11、蛋糕模四周先刷一層融化的黃油，再把小面塊放入模具，放烤箱二次發酵

• 12、二次發酵好的面胚，已經滿模了。

• 13、上面再刷上煉乳黃油醬，撒上一層熟核桃仁，放入提預熱好的烤箱中，170度上下火，中下層，30分鐘。

• 14、烤好的麪包，篩上適量糖粉裝飾。

• 15、麪包涼後就就開吃啦，撕開的麪包沒有拍照

小竅門

採用中種法制作的麪包涼後放保鮮袋內密封，能放好幾天。