雪域檸檬磅蛋糕怎麼做，雪域檸檬磅蛋糕的做法

“前些天看見某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才發現已經入秋了。天涼了，吃些高熱量的食物感覺負罪感小了好多，這款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整個檸檬皮和擠出的檸檬汁進去，吃着並不覺得膩，反而很清爽。但還是沒敢多吃，倒是小傢伙很喜歡，吃了不少呢。。。


材料：
蛋糕體：黃油84g，細砂糖84g，蛋液102g，低筋麪粉67g，玉米澱粉67g，檸檬皮1個，泡打粉2g，朗姆酒10ml，檸檬汁15ml，香草精幾滴，鹽一小撮
檸檬霜：黃油15g，檸檬汁15ml，糖粉100g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雪域檸檬磅蛋糕的做法步驟

• 1、取一個檸檬洗淨，用擦絲器擦掉檸檬表皮備用

• 2、然後將檸檬對半切開，擠汁備用

• 3、黃油在室温下軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態

• 4、分次加入蛋液，攪打均勻，注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次

• 5、滴入幾滴香草精，攪打均勻

• 6、加入檸檬皮屑，打勻

• 7、篩入低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物

• 8、翻拌均勻

• 9、加入10ml朗姆酒

• 10、然後加入15ml檸檬汁

• 11、翻拌均勻

• 12、將蛋糕糊倒入模具，稍微按壓一下，使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態

• 13、將模具送入預熱好的烤箱第三層，180度約45分鐘

• 14、加熱至20分鐘左右時，可以看到蛋糕已經長得很高，而且中央均勻的開裂，非常漂亮，繼續烘烤上色

• 15、烘烤完畢出爐後，脱模晾涼備用

• 16、接下來製作檸檬霜，將黃油融化後加入檸檬汁

• 17、然後加入糖粉

• 18、攪拌成均勻的檸檬糖霜

• 19、淋在晾涼的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

小竅門

1.擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要；
2.黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象；
3.我做的時候在模具內側加了一層薄油紙，主要是為了脱模方便和後續清理簡單，也可以不加油紙直接倒入模具的；