檸檬磅蛋糕(PH)如何做好吃又美味
主料
低粉 ：50朗姆酒 ：10
無鹽黃油 ：30
高粉 ：30
雞蛋 ：70
輔料
糖漬檸檬皮（切成 ：35泡打粉 ：3
海鹽 ：1小撮
檸檬皮屑 ：10
細砂糖 ：100
淡奶油（乳脂成分 ：40
具體步驟
1. 粉類混合過篩,模具塗油。烤箱預熱160度，烤30分鐘。將檸檬皮屑刨入白砂糖裏，拌勻混合，靜置約10分鐘。
2. 將鹽、一半蛋液加入檸檬糖中拌勻，剩餘蛋液分兩次加入，攪拌均勻，不需打發。
3. 依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶)，攪拌均勻，再加入融化的黃油混合均勻。
4. 分三次加入已過篩的粉類，用刮刀輕拌勻。
5. 最後加入糖漬檸檬皮丁，拌勻(我沒做糖漬檸檬皮，所以沒加)。將麪糊倒入模具。開烤。
6. 細砂糖加水，微波加熱至溶化，再加入檸檬汁，放涼備用。 （糖漿：細砂糖25g 水30g 檸檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g）
7. 出爐前用竹籤插入蛋糕中心，竹籤乾淨即熟。蛋糕出爐後立刻脱模，置於網架上，乘熱在頂部和四周刷上糖漿，靜置冷卻。
8. 蛋糕徹底冷卻後，用保鮮膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分鐘從冰箱中取出恢復室温即可。
糖漿一定要全部刷完。保存期：10天。
