桃子醬蛋糕卷怎麼做，桃子醬蛋糕卷的做法

“桃子醬是從鄉下采摘來的小鮮桃，自己熬的，裏面還保留着大大的桃肉塊，雖然桃醬的顏值差一點，但是總體蛋糕卷的顏值還是不錯的，關鍵是味道很贊呀！”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

桃子醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋糕材料準備好

• 2、玉米油和清水充分混合好後，將四個蛋黃入其中；蛋白入無油無水的打蛋盆中

• 3、蛋黃與玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合後再篩入蛋糕粉

• 4、攪拌至無干粉顆粒

• 5、用電動打蛋器將蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分別在打出粗泡、打出細膩泡沫、打出明顯紋路時

• 6、提起打蛋器，蛋白呈現較大的彎鈎，此為濕性發泡，做蛋糕卷打到這種程度就可以了

• 7、取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 8、將混合好的糊倒回到蛋白糊盆中

• 9、翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊；此時開始預熱烤箱180度

• 10、烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板刮平表面，再端起烤盤，從20公分高的地方向下輕落幾下，震出內部的大氣泡

• 11、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右，待蛋糕體漲高後再回落與烤盤持平就可以出爐了

• 12、出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，迅速將蛋糕體從烤盤中拖出至晾架上，撕開四周的油紙，利於散熱

• 13、表面再蓋一張乾淨的油紙，防止水份蒸發過快

• 14、待晾至温熱時，可將蛋糕體翻面，撕去下面的油紙，再重新蓋在上面；蛋糕晾至手温時，可均勻地將桃子醬鋪抹在表面，尾部可留空白

• 15、徒手或者利用擀麪杖將蛋糕捲起，再輕輕按壓，使蛋糕之間更加貼服

• 16、包裹上油紙，兩邊封口，入冰箱冷藏30分鐘以後，再切塊食用

• 17、看着很秀美吧

• 18、還能看到大塊的桃子肉

小竅門

1.蛋白打到濕性發泡即可，打到乾性發泡容易使蛋糕體太乾而造成卷卷時裂口；
2.待手温時或者完全涼後抹果醬，可以在一開始的地方用刀輕劃幾刀，但不要劃斷蛋糕，更好捲起；
3.卷好的蛋糕卷可以輕輕按壓幾下，更利於服帖；
4.蛋糕捲入冰箱冷藏保存30分鐘以上再取出切塊食用，一是好切，二是好吃。
5.烤制的時間和温度請視自家的烤箱進行調整。