醬肉怎麼做，醬肉的做法

“醬肉是將豬五花肉用醬油、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了醬油，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，己有五六百年的歷史。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉的做法步驟

• 1、新鮮的五花肉燒皮去毛。

• 2、將肉切成5釐米的寬度，皮不要切斷。

• 3、用白酒將肉均勻抹遍。

• 4、生抽、老抽中加入香料，再適量的水（以略為偏鹹為準）小火熬製8分鐘，放涼備用。

• 5、將料汁淋在五花肉上，料汁最好沒過五花肉。

• 6、用盤子將五花肉壓進料汁中，封上保鮮膜醃製24小時，同樣方法將肉翻一面再醃製24小時。

• 7、將肉掛5天吊幹水分，自然風乾。

• 8、將肉切片，用電飯煲放少許油煲熟，擺盤即可。

小竅門

注意肉千萬不要用水洗，以免滋生細菌，用白酒抹勻即可。