炸油泡的做法 【台州】炸油泡 炸油泡怎麼做

“過年前炸泡鯗、炸油泡是我們當地的風俗。用特製的方法做好豆腐，壓出水分做成油泡胚，按需切成小塊，冷油下鍋中小火炸，當一塊塊豆腐在油鍋裏慢慢地膨脹成一個個圓球時，心底裏的喜悦也滿滿地洋溢開。炸好的油豆腐色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸油泡的做法步驟

• 1、準備好油泡胚

• 2、按需切成小塊

• 3、冷油下鍋，中小火炸

• 4、炸好的油豆腐會膨脹成一個個小圓球狀，有彈性，按下去會復原，拿着感覺很輕。

• 5、成品圖

小竅門

油泡一定要炸透才能出鍋，要不然一拿出來馬上就會縮進去。