調味辣椒油怎麼做，調味辣椒油的做法

“喜歡涼拌菜，看了快手大廚做菜總是用“明油”，我照着弄了簡易版，並且炸了辣椒油，拌菜方便。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

調味辣椒油的做法步驟

• 1、洋葱、西芹切絲，胡蘿蔔切片，大蒜瓣拍扁，生薑切片備用。生花椒粒、大料備用。辣椒麪（我用的貴州百里杜鵑蘸水辣椒麪），辣椒粉（我用的黃飛鴻麻辣花生的調料），去皮熟花生、熟芝麻拌勻備用。

• 2、花生，辣椒麪辣椒粉，放在一起備用。

• 3、準備好的蔬菜特寫，其實還應該有大葱…沒買。

• 4、其他調料，再來點香葉啥的也可以。

• 5、起鍋燒油。

• 6、三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。

• 7、中間舀一點油將辣椒麪攪拌一下。

• 8、這效果。

• 9、預處理。

• 10、油温升高，花椒粒發黑撈出扔掉。

• 11、下去蔬菜生薑大蒜。

• 12、中火炸制。

• 13、炸制蔬菜變軟，繼續炸至乾巴撈出不用。

• 14、油温繼續升高至冒煙。

• 15、澆在辣椒麪上，同時攪拌。

• 16、攪拌均勻。

• 17、拌菜紅油製作完畢。

小竅門

需要大葱，香葉，下次再放，另外建議都用純辣椒，別用黃飛鴻辣椒調料不香了，555。