醪糟的做法 手把手教你做醪糟 醪糟怎麼做

“湖南人每到這個季節就開始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

醪糟的做法步驟

• 1、糯米洗淨後，用涼水提前泡發12個小時，能用手一捏就碎時即可上鍋蒸制

• 2、上鍋蒸糯米時用無油的紗布鋪在容器內，把糯米鋪在紗布高火蒸制20分鐘

• 3、糯米出鍋冷卻，邊倒涼開水邊用手把飯糰分開散熱，涼開水的作用主要是散熱降温，涼開水大概是180克左右

• 4、糯米還有餘温時倒入酒麴，用手拌勻，將糯米放入無油的發酵缸內，壓實，在中間挖個洞，倒入剩下的酒麴，另外再撒一些在米飯表面

• 5、蓋好蓋子插上電，將按鍵扭至米酒

• 6、36小時後即可，中間不要斷電，不要揭開蓋子

小竅門

整個過程都要保證所用容器無油