韓式芝士年糕做法的做法 韓式芝士年糕的做法【絕密】 韓式芝士年糕做法怎麼做

“最近突然迷上了芝士年糕，於是蒐羅了一大筐關於芝士年糕的做法，最好吃的果然還是要數這一種做法，做法簡單，做出來的芝士年糕又Q彈有勁道，淡淡的米香裏裹着濃濃的芝士醇香，光想想都讓我想要呲溜一下口水，真的是香的不行，話不多説，一起來看看做這款芝士年糕要用到的設備吧：
1.研磨機
2.擀麪杖（或者石杵）
3.紗布
4.漏篩
5.兩個大碗
6.底座較平的盤子
7.保鮮膜
8.案板”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓式芝士年糕做法的做法步驟

• 1、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】將大米和糯米分別放在碗中浸泡4個小時（適量地加入一些糯米，是為了調節年糕的軟硬度，一般情況下糯米和大米的配比是3:10，不過這個是可以根據個人喜好來調節的哈）。

• 2、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】將大米和糯米倒入研磨機裏，然後加入適量的水，把大米和糯米研磨成米漿（水不用加太多，只要能沒過米的表面就可以。研磨的時間可以長一點，儘量將米磨得細碎細碎的）。

• 3、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】接下來取一個漏篩，在漏篩上面鋪上一層紗布，然後將研磨好的米漿倒入這個漏篩中過濾，瀝乾米漿的水分（自然瀝乾需要的時間比較久，大概需要6個小時，大家也可以選擇隔夜瀝乾）。

• 4、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】將瀝乾的米漿取出，放在面盆裏稍微調整一下，讓它變成一個比較柔軟的米團（隔夜瀝乾的米團會比較硬，我們可以在它上面抹上一些清水，這樣就可以讓它變得柔軟一些，柔軟的程度大家可以參考一下橡皮泥的柔軟程度）。

• 5、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】取一個底部比較光滑平整的盤子，先在盤子底部均勻地刷上一層食用油，將我們之前弄好的米糰子平整地鋪在這個盤子裏，然後上鍋蒸，直到米糰子完全熟透（水開之後，大概再用大火蒸20分鐘就差不多了，蒸好的米糰子上面如果有水，用乾淨的紗布擦乾淨就可以了）。

• 6、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】在準備好的案板上抹上一層食用油，鋪上一層保鮮膜，再在保鮮膜上抹上一層油，然後將蒸好的米糰子趁熱倒在保鮮膜上，往米糰子上抹上一層食用油之後，接下來我們就可以開始搗年糕了。

• 7、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】找一個擀麪杖（或者石杵，我用的是擀麪杖），將擀麪杖的一頭用保鮮膜包起來，然後用包有保鮮膜的那一頭來搗年糕（其實就是將擀麪杖當錘子使，不停地錘打這個米糰子，所以我覺得家裏要是有比較乾淨的小錘子也是可以拿來試試的，應該會方便很多）。

• 8、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】將米糰子的一面搗得坑坑窪窪之後，可以嘗試着將米糰子對摺之後再接着搗（要將米糰子的各個方面都打到，不能只打一個面。打的過程中，可以一邊打一邊給米糰子抹食用油，讓油融入到米糰子裏，這樣做出來的年糕味道會更好）。Ps，搗得越久，用的力氣越大，年糕的味道越好，所以在搗年糕這一步，大家要儘量多花時間和力氣。

• 9、【芝士年糕-製作水磨芝士年糕】年糕搗好之後，將年糕搓成長條裝，切成片備用（年糕搓成的長條不能太粗也不能太細，因為我們之後要用這些年糕片來包裹芝士，搓得太粗，切出來的年糕片太大，包裹出來的年糕就太厚了，搓得太細，切出來的年糕片太小了，這樣就包不住芝士，所以大家要注意嘍）。

• 10、【芝士年糕-製作芝士年糕】將安佳芝士切成細條狀（具體多細叫我就不多説了，可以根據大家的喜好來，喜歡吃芝士的話就切的粗一點哈），然後用我們之前切成片的年糕包裹起來（我是把它們弄成了長條狀，這樣比較方便，你們懂得的哈）。

• 11、【芝士年糕-製作芝士年糕】將所有的芝士細條和年糕片都這樣組合起來，然後分別用保鮮膜將這些芝士年糕包裹起來，放到冰箱冷藏一晚上，這樣年糕和芝士就能自然變硬定型，芝士年糕也就完成啦。

• 12、【芝士年糕-製作芝士年糕】弄好的芝士年糕可以和很多配料組合，做出許多好吃的小菜。例如將芝士年糕和大白菜、洋葱、胡蘿蔔、等配菜混合，下鍋翻炒後，加入適量的韓式豆瓣醬、韓式辣椒醬、糖和鹽，就可以做出非常美味的辣炒芝士年糕。另外，還可以用芝士年糕做炒芝士年糕、韓國芝士年糕火鍋，這些做法我就不在這裏和大家一一説明了，網絡上都有，大家可以自己去看看。只是有一點還是要提醒大家一下哈，芝士年糕剛從冷藏室裏拿出來的時候，要記得先用開水煮幾分然後再過一遍冷水，恢復一下芝士年糕的彈性，這樣下鍋炒或者煮時，味道才會更好喲。

小竅門

1.搗年糕這一步對年糕的Q彈口感特別重要，搗得越久，用的力氣越大，年糕的口感就會越好，所以大家一定要重視起來哦，這真的是很關鍵的一步啊，好不好吃全看它了（我當時在這一步可是花了好多力氣，還叫我的朋友和我一起輪着搗，所以力氣不夠的朋友，可以試試像我這樣找別人來幫忙哦）。

2.芝士年糕裏的芝士我用的是安佳的，口感獨特，比其他品牌的芝士要好很多。而且，安佳芝士帶着一種濃郁的奶香味和奶油芝士風味，用它來做芝士年糕，吃的時候濃濃的奶香混合着淡淡的米香，感覺特別的棒。還有，安佳芝士採用的是自然生產工藝，不添加防腐劑，吃起來也讓人安心許多。