芝士年糕怎麼做,芝士年糕的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
芝士年糕的做法步驟
1、270g糯米粉+90g木薯粉+36g白糖混合均勻。
2、加255g熱牛奶,和成不粘手、不開裂的麪糰。
3、分成14個大小相同的小麪糰。
4、每個小麪糰用手按扁,包進芝士。芝士的量隨意,少了不好吃,多了熱量大。
5、冷水上鍋,中火蒸十分鐘。
6、放至冷卻。冷卻後的芝士年糕是不粘手的,吃不完的可以凍起來。芝士太多皮太薄的下場就是蒸完可能會有芝士溢出。
7、電餅鐺刷一層薄黃油,小火慢煎至金黃色,成品圖。
8、又用蒸熟的山藥趁熱和麪做了適合放在火鍋裏的芝士年糕,凍起來下次吃火鍋放進去。
小竅門
碎碎念一:一定要用熱牛奶。
碎碎念二:放大概三分之一木薯粉是為了防止開裂。如果實在沒有木薯粉,用澱粉試一下也許也可以吧。