咕咾雞米花怎麼做,咕咾雞米花的做法
“話説還是那顆雞米花,自從我上次做的不裹麪包糠的雞米花大受肯定後,我家的小吃貨又提出要求了,能否把雞米花做成一道下飯菜!我終於明白一個道理,就是我的廚藝能有所長進,全靠我家女兒那張會吃的嘴!在她不斷的要求下,我不斷的去學做!一開始我想到類似咖喱雞排的做法,就是在雞米花上澆上一層咖喱汁!後來又想到了咕咾肉的做法,要説下飯麼,應該還是咕咾雞米花吧!那就試試吧!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咕咾雞米花的做法步驟
1、冷凍的雞腿解凍後,沖洗乾淨,再用廚房紙巾吸乾表面的水分,我的雞腿比較大個,是那種雞全腿,先在雞腿上劃一道口子,然後沿着骨頭,把肉與骨頭分離,如果有筋膜,就用剪刀剪斷,再就是把雞皮去掉,這個就簡單了,用手拉就可以。如果有雞油連在一起,那還是用剪刀剪掉就好
2、把去骨去皮的雞腿肉切成雞米花,大小盡可能的均勻點,因為這次是用來做菜的,我切的比之前當零食小吃的個頭稍微大一點
3、把雞米花放入碗裏,加入料酒1勺、鹽少許、奧爾良烤雞醃料15克、雞粉少許、白胡椒粉少許
4、攪拌均勻,醃製30分鐘以上。醃製時間自己調整,時間久點,味道更入點,不過個人覺得這次雞米花是用來做菜的,所以不用很入味
5、製作炸粉:取一盆加入中粉100克、玉米澱粉40克、小蘇打1.5克、鹽半勺、白胡椒粉混合均勻
6、取出1/3的量放入另一個小碗裏,加入一個雞蛋和適量清水調成厚糊
7、把調好的雞蛋厚糊倒入醃製好的雞米花裏
8、拌勻,要讓每塊雞米花上都能裹到麪糊
9、把裹上面糊的雞米花放到炸粉裏滾一圈,讓它全身都裹上炸粉,雞米花不要一下放入太多
10、裹完了拿走再放入新的.為了炸出來外形好看,用手儘量把它捏捏圓,這個準備工作要提前做,不要邊裹粉邊油炸,因為放入時,間隔太久,可能有的快炸糊了,有的還沒熟透
11、開始炸制:起油鍋,油鍋加熱至6成熱,放入適量裹好粉的雞丁(雞米花),主要看你家油鍋的大小
12、炸至淡淡的金黃色撈出。油鍋再次加熱至8成熱後,放入雞米花復炸。炸至雞米花表面發脆,顏色金黃色即可撈出,用廚房紙巾吸油
13、製作醬汁:取一個小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、鹽半小勺、雞粉半小勺攪拌均勻,蒜瓣切成碎末
14、洋葱、青紅椒切小,菠蘿也切小備用
15、起油鍋,先爆香蒜末,再倒入提前調好的醬汁煮開
16、接着加入洋葱塊、青紅椒塊翻炒幾下至汁水發稠後
17、最後倒入炸好的雞米花和菠蘿塊翻炒均勻
18、出鍋前可以再淋點香油
19、即可出鍋
小竅門
這道菜最好是現吃現做,因為雞米花裹上醬汁後,時間久了,就會發軟,失去原本的脆感!另外我用的鎮江香醋顏色偏深,如果改用米醋,個人覺得顏色會更漂亮!酸酸甜甜很開胃的這道咕咾雞米花還是值得一試的哦