長久保存脱水香菜怎麼做，長久保存脱水香菜的做法

“香菜多半做為菜品增香提味兒的點綴，用量少但很重要。一般買一小把香菜，做個湯根本用不完，放冰箱裏過不了兩天就不新鮮了，很浪費。而且，香菜有時候很貴，但如果趕上季節性豐收，又會很便宜，今天這個方法，我們可以利用香菜便宜的時候多買一些，做成脱水香菜，就可以長期保存，待到做湯的時候，熱湯一泡，香菜就如同茶葉般舒展開，味道一點兒不減，當然口感上與新鮮香菜會有些不同，不過也挺好吃的，在香菜比較貴的時節，絕對是個很好的選擇。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

長久保存脱水香菜的做法步驟

• 1、新鮮香菜清洗乾淨

• 2、用剪刀把香菜根剪掉，留一點點

• 3、加1勺鹽，煮沸一鍋水

• 4、水沸騰後把香菜放到淡鹽裏焯水10秒鐘左右（加鹽為了保持香菜的翠綠，焯水時間不能長，否則就爛了）

• 5、10秒鐘後馬上撈出

• 6、之後再過幾次涼水（也是為了保持顏色翠綠）

• 7、過好冷水之後，用廚房紙巾把多餘的水吸乾，用晾衣架把香菜根根分開晾在架子上

• 8、不要暴曬，放到陰涼處陰乾或風乾（大約兩天時間）

• 9、晾乾的香菜就是這個樣子了

• 10、用剪刀剪成段便於保存

• 11、湯做好了之後，把香菜再剪碎一點點，直接放入熱湯中，香菜就像茶葉般舒展開了，香味不減，顏色依然翠綠哦。這是我用熱水沖泡開的。

• 12、這方法營養、味道不流失，很適合香菜大批量上市的時候多買一些，長期保存，待到冬天做湯時隨時取用。

• 13、如果您還是更喜歡新鮮香菜，那麼如果一頓用不完的香菜一定要保留菜根

• 14、飲料瓶一分為二

• 15、水沒過香菜根部，把香菜水養

• 16、然後放冰箱保存（香菜低温下生長變得緩慢，因為有水養，保持了香菜的基本活力，記得每天換次水）這樣的情況下，香菜可以保持15天新鮮（這個方法適用於買了一小把香菜，一次又用不完，未來幾天又暫時用不到香菜，需要短期保存的情況）