自制蕎麥酥餅如何做好吃又美味
蕎麥主要組成為澱粉，也因這種特性蕎麥的做法也是多種多樣。製作蕎麥酥餅，蕎麥粉要分兩次揉制，麪皮加水和熟豬油一起揉，裏面不加水只用熟豬油揉成油麪，這也是製作蕎麥酥餅的精髓之所在，蕎麥粉乾澀不含油脂在揉制時加入熟豬油能增加油脂含量還能使酥餅更加香酥。
主料
中筋麪粉 ：500g蕎麥粉 ：50g
輔料
鹽 ：適量酵母 ：6g
水 ：330g
芝麻醬 ：適量
具體步驟
1.酵母加入面中，加入水，用麪包機攪拌至酵母融化。直接在麪包機中發到兩倍大，取出，排氣，用擀麪棍擀成一個長方形的大片。在上面均勻在抹上芝麻醬。
2.把抹上芝麻醬的面片從上到下捲起來。
3.切成四釐米左右的小劑子。
4.把切好的小劑子適當壓扁，把切口向下包成圓形，輕輕壓扁。
5.把包好的小餅放入烤箱，上面蓋上保鮮膜，醒發四十分鐘。
6.烤箱預熱180度，烤20分鐘左右。
第一次發麪和第二次的醒發可以根據天氣情況調整所需時間。
