紅辣椒油的做法 地道川渝人家必備的調味品——紅辣椒油 紅辣椒油怎麼做

“地道的四川人，至少都會做一種乃至多種辣椒油，不同的菜式，對辣椒油的要求也是不同的，今天給大家介紹一種最簡易的做法，方法雖然簡單，但做出的辣椒油足夠香足夠誘惑，可以廣泛應用於涼菜、米線、麪條、餛飩、餃子和部分熱菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅辣椒油的做法步驟

• 1、選優質乾紅辣椒。朝天椒為上。將幹辣椒放微波爐裏叮5分鐘，或用小火炒至辣椒酥脆，放涼備用。如辣椒太長，可以先剪成小段。

• 2、用料理機將幹辣椒打碎成辣椒麪。不要打得太粗。

• 3、將辣椒麪放入合適的容器裏。

• 4、再放入適量熟白芝麻。

• 5、放入少許紅花椒。

• 6、鍋內倒入菜籽油或其他植物油高温燒十成熱

• 7、澆到辣椒麪上。

• 8、用不鏽鋼勺適當攪拌，使辣椒麪均勻受熱。做的過程中注意不要被燙傷了。有人喜歡將油放涼至八九成的，但我喜歡十成熱的，做出的辣椒油更香。

• 9、做好的辣椒油放置一天，顏色會更紅亮。