鴨子怎麼做好吃
很多人都喜歡吃鴨肉，但是卻不知道鴨子怎麼做好吃？那很多人就會問，鴨子怎麼做好吃？鴨肉是有很豐富的營養價值的。那我們怎麼做？鴨肉的營養價值才會發揮得淋漓盡致呢。那麼今天我就給大家帶來的這篇食譜。教大家如何做鴨子才最好吃。接下來我就為大家一一介紹。
鴨子怎麼做好吃
一、紅燒鴨子
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、薑切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。
二、土豆燜鴨
材料
鴨腿兩個，土豆2個，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、葱塊斷。
2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放葱花翻炒一下即可出鍋。
三、醬鴨子
材料
嫩鴨半隻1100克，洗淨瀝水備用;老抽醬油1大匙，甜麪醬1.5大匙;油5大匙，葱1-2條洗淨切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱醃過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗淨鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鐘。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
四、啤酒鴨
材料
淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗淨剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
五、姜爆鴨
材料
鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合着用，媽媽説用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15-60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
現在你知道鴨子怎麼做好吃了嗎？其實鴨肉的營養價值很高。我們要用合適的方法來做鴨子。鴨子的營養價值才會豐富。其實我認為燉，這個做法就非常不錯。湯汁裏含有非常營養的物質，我們知道喝湯，是美容的。所以大家可以考慮把鴨燉起來吃。既好吃又美味，又可以美容哦。
