雞毛菜和上海青的區別
青菜有這麼多種青菜，每一種青菜，在有些小夥伴眼裏看起來似乎都差不多，但是對於南方的蔬菜生產區，每一種青菜，即便是長相非常相似，也有可能是兩個完完全全不同的物種。那麼我們今天就來看看雞毛菜和上海青的區別。
雞毛菜和上海青的區別
雞毛菜和上海青沒有區別，雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜，只不過雞毛菜是上海青的幼苗。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜作為嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
雞毛菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
雞毛菜功效與禁忌
1、雞毛菜功效
(1)藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
(2)食療作用
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。注意事項因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
(3)其他途徑
小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利於減肥。小白菜一般人皆可食用。尤其適宜於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有“和中，利於大小腸”的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
2、食用禁忌
(1)不能和黃瓜一起吃：同吃會破壞維生素C
(2)不能和兔肉一起吃：一起吃容易引起腹瀉和嘔吐
(3)可煮菜吃，也可以炒着吃，同時可以做成湯或者涼拌着吃。但是要注意：雞毛菜在炒或者煮的時候，時間不要太長，否則會損失營養
(4)脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。
以上呢，就是雞毛菜和上海青的區別的全部內容了，其實從文章中看，雞毛菜和上海青本質上並沒有太大的差別，不過就是幼苗和長大後的蔬菜的關係。不過因為有些蔬菜在幼苗時和長大之後的營養變化也是有的，我們也可以選擇性的吃。
