萵苣是什麼菜
萵苣我們現在生活中常看到的一種菜色，無論是清炒還是涼拌都是十分美味的，感覺它一年四季都存在於我們身邊。那麼萵苣是什麼菜，它有什麼營養價值等等，這就是小編接下來將為大家介紹的。希望大家可以在下文中找到想要的答案。
萵苣是什麼菜
萵苣(學名：Lactuca sativa)，又名萵苣，春菜、麥菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵苣、香筍。中國各地萵苣栽培面積比生菜多，萵苣的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食用葉片或葉球。
同時，萵苣葉子裏面還含有大量的萵苣素，味道有點苦，不過卻有增強我們胃液、刺激消化、增強我們食慾的能夠，對於鎮痛和催眠也有一定的效果。
萵苣是半耐寒的蔬菜，喜冷涼，稍耐霜凍，怕高温，炎熱季節生長不良;萵苣是長日照作物，光照充足;對土壤的酸鹼性反應敏感，適合在微酸性的土壤中種植。萵苣的根系淺，吸收能力弱，對氧氣要求較高，種植萵苣的土壤以砂壤土、壤土為佳。
萵苣的營養價值
萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
萵苣的做法
萵苣木耳炒蝦仁
蝦是優質蛋白質來源，又低脂肪，木耳有降壓軟化血管的功效，萵苣富含鉀，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益，三樣搭配很來不但顏色漂亮味道鮮美，連三高人士也可放心大塊朵頤，是老少咸宜的家常菜。
材料：蝦、萵苣、木耳、鹽、料酒、澱粉、以及適量的薑絲。
做法
1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用;
2、萵苣一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵;
3、取炒鍋將油燒至六成熱(油温比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;
4、用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵苣和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。
2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實吃起來更方便。
食用萵苣注意事項
由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。
以上就是小編對萵苣是什麼菜以及萵苣的做法等等，並且對以上都做了較為詳細的介紹。萵苣固然沒味，但是過量食用會導致夜盲症甚至中毒等等不良反應，所以注意食用的量。小編有一個小貼士，萵苣加少量蒜蓉炒會更香。
