“夏天,誰也不願守着爐子做飯,那個熱火朝天,都知不是好滋味。
川味椒麻雞這道菜,不用太費時間,味道又是清爽、鮮香,解饞!”
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川味椒麻雞的做法步驟
1、雞腿。
2、花椒、八角、桂皮、香葉。
3、葱。
4、將雞腿洗淨,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。
5、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。
6、將花椒放入鍋中,炒香。
7、將花椒、葱葉、細鹽剁細放入碗中。
8、加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
小竅門
雞腿入鍋煮至剛熟時撈起,立即放入冰水中,以保證雞肉鮮嫩的特點。