蝦蓉醬拌豆腐怎麼做，蝦蓉醬拌豆腐的做法

“　　豆腐又來了​！我很喜歡涼拌豆腐，操作簡便、營養美味​。今天拌豆腐的靈感來源於一款樂家客蝦蓉醬，不過我喜歡多多的蝦蓉，所以在這個蝦蓉醬的基礎上，用蝦仁、香菇再炒一個複合味的醬，用來拌這個豆腐​。
　　如果嫌我的方法麻煩，你可以只用這個蝦蓉醬拌豆腐；​如果沒有這個蝦蓉醬，可以按我的方法來做，不加這個醬就行了。　
　　這個擺盤並不是我的原創，是我在網上瀏覽的時候看到的一張類似的照片，覺得很好看，就琢磨了一下，做了這樣一個造型​。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦蓉醬拌豆腐的做法步驟

• 1、​準備工作：手剝蝦仁剁成蓉，香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末，把調料部分的材料（蝦蓉醬除外）全部放碗中調成味汁​。

• 2、鍋中下油，倒入葱薑蒜末炒香，濾出葱姜油，炒過的葱​姜蒜末盛起備用。

• 3、鍋中下葱姜油，下蝦蓉炒散，並炒到變色​。​

• 4、下香菇丁、炒過的葱薑蒜末稍稍翻炒，洋葱其實這時也可放進去，但我忘記​放了。​

• 5、下調好的味汁​

• 6、加一小碗水，把洋葱也加進去，加蓋煮開。​

• 7、下一大勺蝦蓉醬炒勻，大火收汁。​

• 8、絹豆腐取出，先切成4個方塊，每個方塊再對角線切一刀，成8個三角形​。

• 9、取6個三角形，每個三角形切成5片，具體參看視頻​或下一步圖片。​

• 10、剩下的豆腐切碎堆放中心​。​

• 11、澆蓋上炒好的醬料，整理成形。​

• 12、醬料上放置薄荷葉或撒葱花點綴​。

小竅門

1豆腐本來就可生食，絹豆腐比較細膩，內脂豆腐也是一樣的。
2調味根據自己的口味進行調整，下調味料的原則是寧淡勿鹹，淡了可在後期添加調味品，鹹了就不太好補救了。
3這個醬拌麪、傍粥也是很好吃的。