醬滷肘子的做法 肉娃的菜菜-----醬滷肘子 醬滷肘子怎麼做

“俗話説“諸肉不如豬肉”，而豬肉裏的豬肘子又以肥瘦相間、膠原蛋白豐富而集中了豬肉的很多精華。傳統的豬肘子做法有：紅燒肘子、醬肘子等等，這些吃法雖然好吃，但大多都會讓人長肉...所以豬肘子一直都是瘦身人士的心頭之愛、更是心頭之痛.......下面向大家介紹的做法是我常做的，做起來相當簡單、吃起來也相當舒服，而且絕對不會長肉”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬滷肘子的做法步驟

• 1、我用的前肘子比較瘦，用刀把肘子肉皮上的雜質刮洗乾淨

• 2、將洗淨的肘子用乾淨的棉線包裹成火腿狀。

• 3、準備好香料

• 4、炒鍋裏放油3分熱時放入白糖用小小火不停的滑炒

• 5、炒到糖泡消後放入適量清水，然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中，

• 6、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、倒入上色剩餘的醬油湯汁、加適量鹽。

• 7、放入肘子和大棒骨用高壓鍋壓20分鐘

• 8、壓好的肘子放滷水裏侵泡2小時入味。

• 9、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹）

小竅門

1.製糖色的時候一定炒好後把肘子放下去上色在放到高壓鍋，這樣肘子的顏色更好看。

2.用高壓鍋能節省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是這麼大的肘子少説需要兩三個小時的燉煮，如果用鍋砘肉肉拿出的時候外皮會感覺很粘稠~~高壓鍋的話放的水少而且還不會混湯，滷的外皮好看

3.還有種方法是肘子剔骨以後直接放到高壓鍋裏壓不用剔骨就先纏上棉線，這樣肘子會更入味~不過就是熟了後在包裹要麻煩點，，，又燙又軟的不好裹~~（按自己喜好弄才方便）