爽脆拌三絲的做法 【爽脆拌三絲】 爽脆拌三絲怎麼做
“秋老虎的威力不可小覷
38度的高温搞得人已經沒有了“吃”的慾望,這時候給我上盤紅燒肉,反倒成了負擔。
涼菜一定是這種天兒的第一選擇。來一個混搭的涼菜,三樣食材:胡蘿蔔、金針菇、芹菜。紅白綠三種顏色,爽脆滑三種口感自認為是很值得一試的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爽脆拌三絲的做法步驟
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1、準備原料
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2、胡蘿蔔切細絲,金針菇切去根部,芹菜杆兒切段
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3、開水中加鹽和油適量,下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可,30秒左右
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4、金針菇焯燙至變軟,大約1-2分鐘。
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5、金針菇焯燙後迅速過涼水,保證其爽滑的口感
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6、所用焯燙好的食材倒入盆中
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7、生抽20g,醋20g,鹽和雞精適量,白糖10g,香油15g兑成碗汁
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8、切少許幹辣椒絲和蒜末
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9、潑入花椒油
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10、加入兑好的碗汁即可。
小竅門
提示:1、焯燙食材的時間和火候很重要,這是保證食材口感的關鍵。
芹菜和胡蘿蔔焯燙30秒左右,只有芹菜變的翠綠即可。金針菇變軟後微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比調料出來是微微酸甜,很適合夏天開胃