温拌雙菇怎麼做，温拌雙菇的做法

“温拌，是陝西菜獨有技法。它改變了拌菜必“涼”的成規，使人耳目一新。成品不但風味特殊，且温馨暖齒。對於脾胃虛弱的人，既不會有炒菜的油膩，又不會因為涼拌菜太涼，而且四季皆可，老少皆宜，對於某些牙病患者也可大膽品嚐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

温拌雙菇的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將兩種菇分別清洗乾淨

• 3、黃瓜、胡蘿蔔切片

• 4、鍋中加水將兩種菇焯燙熟撈出瀝乾水分備用。

• 5、炒鍋中加底油小火爆香蒜末。

• 6、加入鮑魚汁。

• 7、將胡蘿蔔放入鍋中快速翻炒。

• 8、關火放入焯好的兩種菇、黃瓜片。

• 9、撒少許芝麻、鹽、味精、陳醋、白糖攪拌均勻即可。

小竅門

1、胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。所以胡蘿蔔放油裏炒一下。
2、家裏沒有鮑魚汁也可以放海鮮醬油。
3、在拌菜之前一定要先關火再拌。