怎麼讓花蛤吐出沙子，炒花蛤要先煮一下嗎

炎熱的夏日，來上一盤新嫩炒花蛤，配上一瓶冰鎮啤酒，滋味無窮。不過炒花蛤是一個技術活，弄不好容易有沙子，影響口感。很多人喜歡在炒花蛤的時候，提前把花蛤焯一下水。那麼，炒花蛤要先煮一下嗎？今天，小編就和大家一起來研究一下，炒花蛤需不需要煮一下。

一、炒花蛤要先煮一下嗎

蛤蜊這種貝殼類海鮮，各個地區稱呼都不一樣，有的地方叫花甲，東北地區管它叫蜆子，青島叫它嘎啦，它也是一道美食，味道鮮嫩，這種海鮮想必每個人都吃過，而且在家裏也做過炒蛤蜊或者原汁蛤蜊的菜餚。花蛤，不僅肉質鮮美無比，而且營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。但是烹製這道菜，有一個難題卻困擾着很多人，那就是蛤蜊在炒之前如果處理不妥當，無論是炒出來還是煮出來的蛤蜊，吃到嘴裏都會有沙子，大大影響了人們的食慾。

有很多人在炒蛤蜊之前會焯一下熱水，大家都認為用熱水煮一下蛤蜊，然後再炒這樣就會沒有沙子了，其實大多數人都錯了，在炒蛤蜊之前根本不需要焯水，而且你焯水後蛤蜊殼裏的沙子更出不來，還影響口感，難怪吃到嘴裏全是沙子呢。

二、怎麼讓花蛤吐出沙子

正確的做法應該是，將蛤蜊買回來後，放入盆中先用清水多洗幾遍，然後倒入適量的温開水沒過蛤蜊，然後再加入適量的鹽，蛤蜊浸泡1個小時自然吐出泥沙，一定要用30度左右的温水，不能太高也不能太低，如果水温太高蛤蜊一下就被熱水給燙死了，根本不會往外吐沙子了，水温低了蛤蜊沒啥感覺，所以也不會吐沙，只有温度在30度左右，略為有些燙手的時候，蛤蜊感覺不自在，它就會拼命的往外吐泥沙，一個小時後基本上就吐乾淨了，用清水再洗幾遍就可以入鍋炒了。

三、炒花蛤小貼士

1.如果早上買的花蛤，要用淡鹽水浸泡20分鐘，如果下午買的，則用清水泡一下就好。浸泡時間過長海鮮的肉質會發緊，不鮮嫩;

2.焯燙花蛤時，花蛤開口時間不一，一定要及時將先開口的花蛤撈出，沒有開口的再稍稍煮半分鐘，最後沉在鍋底緊緊閉口的多半都是死的，就別再食用了!

以上就是關於“炒花蛤要先煮一下嗎”這一問題的一些相關介紹了。看了小編的介紹，大家應該對炒花蛤有了更多的瞭解了。夏天馬上就要到了，小夥伴是不是已經迫不及待想要嘗一下炒花蛤了。這次，小夥伴可以自己嘗試在家做炒花蛤了，一定要記得小編提醒的不要焯水了！